凉果是什么东西？

凉果是什么东西？

凉果是用各类鲜果（干）经加工而成。　　勤俭的农民，把一些粮食如 鲜果子或蔬菜存起作为储备粮。便用一些腌料把其腌存。而这些腌制食物能存放很久。　　凉果的制法视乎不同的生果而异，通常分为干制与湿制两种。　　干制：把原料洗净后，一部份果实如榄和梅等用木槌把其拍至出现裂缝（主要让其腌制时容易入味）。然后，用盐把它们腌制一段长时间，便把其晒干，再漂水将过量的盐份除去，跟着再加进一些糖和其它腌料，再次把其晒干，最后便把制好的凉果放进缸或樽中存放。如：杨桃、梅.　　湿制：首先把原料洗净，便用盐将其「打皮」，再用盐水搅拌及漂水，加上糖（使其先入味），晒干，最后便用糖水把其浸着。如 ： 苏仁稔.

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