冰糖葫芦的糖怎么熬才会不苦不粘牙？

熬糖不苦不粘牙需要加什么食品添加剂吗？有的话比例是多少？什么时候加？为什么我熬的糖不是苦就是粘牙？

原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。

制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。

注意翻动.不让它焦底就可以了.最好放点水或用黄糖

糖。一定要用白砂糖来制作，制作时白糖和水的比例为2:1 粘糖要稳，不然就会有一定的地方出现漏洞哦，这一点一定要注意啊！要不然成色就不好啦！ 拌糖要顺时针搅拌。 如果自己在家diy那就随便什么锅都可以，如果出售一定要薄底锅，不要用铁锅哦！这是关键之中的关键哦！这样显的咱们专业点而不是吗？ 自己试一试吧！

先把糖用水炒到发黄起泡 一定要活火 开始要大火 在变黄时 就改中火 注意看糖的颜色 变黄就好 不然就苦了

将洗净的锅里倒入清油进行加热，温度不要太高倒入冰糖（将大块的冰糖打碎）一边倒，一边翻炒，火不能太大一直等所有的糖都融化（一定是小火。火的大小是关键，一定要控制好。）成糊状，这个时侯就可以把准备好的山楂串，核桃串等放入糖里挂糖，等凉了以后糖葫芦就做成了。

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