宁波烤麸的做法步骤图，宁波烤麸怎么做好吃

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解决时间 2021-02-17 05:39

提问者网友：我一贱你就笑
2021-02-17 02:28

最佳答案

五星知识达人网友：不想翻身的咸鱼
2021-02-17 03:19

主料：烤麸250克，干香菇15克，干木耳15克，干黄花菜20克，花生米50克
辅料：油50克，生抽2勺20克，麻油10毫升，老抽1勺10毫升，蚝油2勺，白糖20克，料酒4勺40毫升，五香粉少许，小葱2根，姜2片
烤麸一块和它的四种配料，香菇、木耳、黄花菜和花生米，也就是四喜啦！黄花菜宁波人也叫金针。

烤麸撕成小块，宁波人以前那种实心的烤麸现在不大容易找得到，那真的要手撕才味道好。现在都是这种蜂窝状的，切成方方正正的小块也没问题，因为很会吸收汁水。

烤麸经过发酵后有一股酸味，因此要在流水下多冲洗几遍，洗得澄清透明才好

洗好的烤麸挤干水份备用

香菇、木耳、黄花菜和花生米都提前泡发，充分洗干净备用，其中花生米先水里煮20分钟，我喜欢煮得熟一点，吃起来才够香，葱姜切丝备用

热锅里加入比较多的油

五六成热的时候加入烤麸块煎炸，四面都变成金黄后盛起备用

锅留底油，爆香葱姜

加入四种配料

加生抽

加料酒

加老抽

加两小碗水

烧开后加盐和糖

加入煎过的烤麸

洒些五香粉，中小火焖煮20-30分钟至入味。

最后淋入麻油提香。

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