怎样最简单的熟皮子

怎样最简单的熟皮子

硝皮的方法较多，这里介绍我国民间硝皮步骤与方法： 1．浸泡脱脂 将初步加工的生皮(包括干皮、盐皮)置于15～18℃的温水中浸泡6—10小时，目的是使原料皮吸透水，软化回复到新鲜状态。将皮张上的油脂铲除干净，并把附在皮上的血液、粪便等污物和食盐完全清除。对皮质软厚的干皮或盐干皮可加酸或碱促其软化。通常经过24小时的浸水就可达到目的，为防止脱毛，水温不宜过高。为了清除皮板上的油脂，可采用纯碱(碳酸钠)或肥皂洗衣粉液进行洗涤。用量：按每100张的羊皮用纯碱1．5～2公斤或洗衣粉2公斤，或肥皂5—6连；每100张狗皮用碱1～1．3kg或洗衣粉l，5kg，或肥皂4～5连。其他兽皮视皮板大小厚薄，绒毛稀密长以及污染物状况，参照用量适当增减。一般掌握在纯碱1～L3kg或洗衣粉1～1．5kg范围内。南方有的地区采用茶子饼(即油茶榨油后的渣)化成溶液洗皮，既可除去皮中的油污，又能去掉腥臭味，效果很好。洗皮这一工序直接关系到除臭、腥、骚等，因此要严格清洗干净，不可省略，并要注意认真掌握操作程序。先用温水将碱或肥皂等原料深解成溶液，但水温不宜过高。然后将皮放入缸中进行搓洗，使皮张油污渗出，再放入清水漂洗，排除油脂、碱水等并拧干。在碱水中洗皮的时间，一般掌握4～6分钟，若时间过长就容易使绒毛脱落，影响裘皮外观。 2．硝液配料 硝皮的材料有多种，有的采用米浆(以糯米最佳，大米次之)、皮硝配成溶液。其用量按普通中号皮张面积计量：每张狗皮用量为500g，皮硝250g，羊皮每张用米量400g，皮硝300g。特大号、大号、小号用量可的量增减。有的采用明矾、食盐配成硝制液。其比例：明矾4％～5％，食盐3％～5％，水100％。先用15℃的温水将明矾溶解，然后加入食盐及全部的水，使其混合均匀。若温度在20℃以上时，应增加明矾和食盐各1％。按照上述的比例配成硝液后，要用双层纱布或粗布垫在米箩或菜篮中过滤，切不可让脏物漏人硝液中。硝液咸度标准的测试：用手指蘸硝液，入口中舌尖品尝，以咸为宜。若不咸应追加硝水，过咸会造成皮张发生“缩板”现象，因此要追加清水稀释，这时强调一点，北方地区硝水中切忌用食盐，不管用量多少。对于用盐腌法防腐的生皮，硝前必须把盐清洗除尽，以免皮张下缸时，使硝水增加盐分。否则这种带有盐分的皮张，运销南方时，会因温暖潮湿气候发生潮解，致使皮板部分腐烂，影响寿命。 3．下缸硝制 这是一个关键工序。操作方法：将皮张的面部，慢慢地放人硝水中，待全张皮进入硝缸后，用右手捏住头部，左手紧靠右手挤出硝水，把皮张上的硝水挤干，再全张皮浸入硝水中，依次操作3次。最后双手捏住皮张一侧前后腿，在硝水中浸一浸，提起沥一会儿硝水，再浸入硝水中。硝水多少应以皮张在缸中能上下转动即可，也不宜过多或过少。待全张皮浸入硝水缸后，上下翻动一次，然后用1～2张的皮张以毛朝上，皮板向下把缸面盖住。从下缸后的第二天始，每天早、晚各翻缸一次，将皮张转动搅拌，每次30分钟左右。3～4天时，将缸中所有的皮张提出沥水，并刮除皮下残余油脂、污物等；重人硝缸中，所需的天数也不同，各种皮张品种不同、厚薄、大小不一，气温不同，所需的天数也不同。一般掌握室内外气温20℃以上时，皮张较大的，硝制时间20～24天左右，皮张较小的10～15天。若超过30℃时，皮张较大的12—14天，较小的10天即可。检验皮张是否硝好的标准，可抽样检查，从缸中提取一张皮，用食指和中指捏住皮张的腿部一小块皮，紧碾后把硝水捏尽，若所捏的一块皮上呈的色的，就表明已经硝好了，即可起缸。硝皮季节南方以清明后开始至阳历9月底，北方以5月开始至8月中......余下全文>>

感谢回答

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息