赤贝的烹调赤贝怎么清洗，怎么烹调

赤贝的烹调赤贝怎么清洗，怎么烹调

如何处理赤贝的做法  
1、首先用餐刀背在赤贝壳的连接处，用杠杆原理翘松。
2、用餐刀紧贴贝壳内壁，切段两根闭壳肌。
3、贝壳即可打开，圆圈处为闭壳肌。

4、用餐刀将贝肉剜出。
5、将肉取出，可见赤贝主体及裙边。
6、由此下刀将贝肉主体及裙边分离。
7、由此下刀完成分离。
8、由此下刀去除裙边内侧脏器。
9、完成分离后在裙边中央浅划一刀，不要切断。
10、裙边处理完成。
11、开始处理贝肉主体。
12、由此从中剖开肉体，不要切断。
13、由此用刀尖点切一下，以保证平整舒展。
14、箭头所指即为内脏。
15、下刀剜除内脏。
16、然后切除边缘脏器异物。
17、将处理好的贝肉及裙边装盆加盐，反复抓揉，以此去除粘液。
18、用水漂洗干净。
19、用厨房用纸擦干表面的水。
20、就洗干净啦！
21、适当改刀后，可以料理或者开饭啦！

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