怎么做川味绍子面

怎么做川味绍子面

芹菜洗净，带叶一起切末。
2
炒锅放油。
3
油热后下肉末炒散。
4
加辣椒酱炒出红油。
5
加切好的芹菜末，加生抽（可比平时炒菜的量多点）和花椒粉调味，盖盖略煮。
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另起一锅，烧水，水开后下面条。
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待面条熟后捞出盛在碗中，把炒好的绍子浇在面上，拌匀开吃。

用料 挂面或水面 绍子 辣椒油 花椒油 酱油 白糖 少许 盐 蒜 一瓣 葱花 川味干绍面的做法 先说绍子的炒法（以一斤肉为例）。锅里热油后，倒入肉末，炒到水分基本干时，加入100克芽菜，翻炒三四分钟后加入盐、酱油、味精。盛入碗中，凉后放冰箱冷藏供今后食用。 煮面 碗底根据个人口味放入酱油、辣椒油（如果没有自己煎的辣椒油可以直接用老干妈）、花椒油、盐、白糖、味精、蒜、葱花。 绍子铺在碗底。也可以最后加在面上。我的绍子是冷藏过的，所以铺碗底，并加上半勺煮开的面汤起到加热的作用（汤一定要少，少到面加进来后就能把它吸尽，不然就不是干绍面了） 面根据个人习惯煮到一定程度后捞起来放碗里（尽量不要带面汤）。 和匀就可以吃啦

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