日本人吃生鱼片不怕得寄生虫病吗？

日本人吃生鱼片不怕得寄生虫病吗？

是有抵抗里还是日本鱼干净？

日本的生鱼加工厂家，在卫生把控环节比较严格。
日本临海，所以，海鲜都可在短时间内运输，免掉了运输环节造成的食物变质。
另外，日本的渔业，水产加工业，都很发达，工艺和管理都很到位。
日本餐饮店的卫生消毒，做得也很严格。
在日本，并不是没有发生过，但是极少有因吃生鱼片而得寄生虫病的。
只要有一例发生，那个店铺甚至是连锁店，就要彻底关门整顿。

吃生鱼片是日本传统，那些说日本人不得病的都是扯呢。建议题主百度，实际上日本人的患寄生虫率非常高，似乎是世界第一。 寄生虫大体上不可怕，但是错误的治疗方式却有可能致死，刺激寄生虫“撕票”。 越新鲜的生鱼片，实际上寄生虫越多，这是显而易见的。

是这样的，在日本生鱼片的原料，这些生鱼出产海域都是经过特殊划分的，是经过选择的没有受过污染的海域。为什么没有寄生虫？当然不是抵抗力强，是特定水域环境不同，比如苹果，有些地方种出的苹果就有很多虫要打农药，而有些地方反而没有各种各样的寄生虫，特殊环境造就特殊的食材。

吃的时候要蘸芥末和醋吃，这样可以杀菌

生鱼片（日语中叫"刺身"）是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江户时代以前，生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料，这些鱼肉都是白色的。明治以后，肉呈红色的金枪鱼，鲣鱼成了生鱼片的上等材料。现在，日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫"刺身"。其中河豚鱼是生鱼片中的佼佼者。 切生鱼片的刀是特制的，且不能沾水，烹调师傅能用这刀把鱼肉切得很薄。选择的鱼肉一定要新鲜，不少日本人认为生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最高点。当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。 吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。芥末是一种有特殊的冲鼻辛辣味的调料，既杀菌，又开胃，深得日本人的喜爱。生鱼片盘中还经常点缀着白萝卜丝，海草，紫苏花等，体现出日本人亲近自然的食文化。

日本人吃生鱼片的鱼几乎都是海水鱼。海水鱼的寄生虫在淡水生物体内感染的可能性很小。

我是日本人，我在日本的时候经常吃生鱼片。 我们一般认为海鱼比较安全，不怕奇生虫病，但是河鱼不太安全，所以很少人吃河鱼。 另外，我们怕污染方面的问题和有关卫生方面的细菌的食中毒的问题。 海鱼的奇生虫，鱼活的时候一般在鱼的内脏里， 但鱼死了几天以后也有可能移动到鱼肉里， 所以不新鲜的鱼风险较大。 零下20度以下的冷冻有加热一样的杀奇生虫的作用， 还有清酒也有一定的消毒作用。 还有，哪个鱼比较安全，哪个生鱼片的做法比较安全，我们非常了解。 而且在日本这些方面的要求非常严格， 所以实际上发生奇生虫的概率非常少。 万一海鱼的奇生虫进入人体内也一般的奇生虫都只能活几天以内。 症状也2-3天的胃痛，对身体没有那么严重。 但是我对中国的情况不太了解，所以不好说。。。 ############################################# 问题补充：我看中国报道有大量吃生鱼得病的 而日本吃生鱼有传统的 好象没大规模得病的报道 尤其日本人一直吃却寿命比较高 奇怪 ############################################# 这个我觉得没有奇怪。 中国报道上吃生鱼得病的大部分都是河鱼的。 还有，据东京保健局官方网页的资料， 在东京2005年的1年间发生食中毒的人数是2,518人。 其中大部分的病因是细菌和病毒，病因寄生虫的是只有2人。 另外，最近在日本有关奇生虫的报道上，辣白菜的比生鱼片的多。

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