简述熏烟的成分及其作用 。
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解决时间 2021-03-09 03:25
- 提问者网友：别再叽里呱啦
- 2021-03-09 00:23
简述熏烟的成分及其作用 。
最佳答案
- 五星知识达人网友：天凉才是好个秋
- 2021-03-09 01:20
参考答案: 熏烟中最常见的化合物为酚类，有机酸类、醇类、羰基化合物、羟类等物质。酚类有三种作用：抗氧化作用；对产品的呈色和呈味作用；抑菌防腐作用。醇类为挥发性物质的载体。有机酸类为防腐作用，有助于肠衣剥除。羰基化合物，赋予熏烟制品的风味和芳香味。
试题难度：★★☆
参考解析： 暂无解析
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全部回答
- 1楼网友：神鬼未生
- 2021-03-09 02:02
哦，回答的不错
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