带鱼把胆弄破了还能吃吗

带鱼把胆弄破了还能吃吗

洗鲜鱼时，只要在放鱼的盆中滴入1～2 滴生植物油，即可除去鱼身上的黏液。将鱼泡入冷水中，加入少许醋，过两小时再去鳞，则很易刮干净。
墨斗鱼清洗：墨斗鱼内含有许多墨汁，不易清洗。可先撕去表皮，剥开背皮，拉掉灰骨，将墨斗鱼放在有水的盆中，在水中拉出其头和内脏，再在水中挖掉墨斗鱼的眼珠，流尽墨汁。然后多换几次清水将内外洗净即可。
带鱼清洗：清洗带鱼时，将带鱼放入80℃的热水中烫10 分钟，然后放入冷水中，用刷子刷一下，鳞就会去掉；如果将带鱼放入热盐水中浸泡一下，取出后再用清水冲一下，就很容易把它洗净了，且鱼体变白，特别清爽。而且，手上也不会沾得油腻。
泥鳅清洗：在清洗泥鳅前，必须让泥鳅把腹中的泥全部吐出来。可在水中放一两个辣椒或滴几滴植物油，再将泥鳅放入水中，泥鳅很快就会将腹中的泥吐出来。
黄花鱼清洗：黄花鱼是人们经常吃的一种鱼。一般洗黄花鱼都是剖腹清洗，其实洗黄花鱼的时候，不一定非要剖腹，只要用两根筷子从鱼嘴插入鱼腹，夹住肠子后转搅数下，便可以往外拉出肠肚。如果鱼已不新鲜，稍有臭味，则还是剖腹清洗为好。
鱼块清洗：如果买回来的是鱼块，可将鱼块排在竹箩内，用水来回冲洗，然后用净布或纸巾将水擦干。
海蜇皮清洗：清洗海蜇皮时，可将海蜇皮摊在砧板上，切成细丝，泡入浓度为50％的盐水中，用手搓洗片刻后捞出，把盐水倒掉，再用盐水泡。如此反复两三次，就能把夹在海蜇皮里的泥沙全部洗掉。
清洗鱼小窍门：
清洗鱼小窍门1、有污泥味的鱼，用凉浓盐水洗一洗，污泥味可除。新鲜鱼放在盐水洗一洗，即可去泥腥味，又可使味道更鲜美。不新鲜的鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待1小时后再锅煎，鱼味就和新鲜的一样。而且，用盐洗鱼还可以去黏液。鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物。洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，会洗得很干净。
清洗鱼小窍门2、先剖鱼肚，后刮鳞。人们通常拿起鱼来就刮鳞，这样容易压破苦胆，污染鱼肉，吃起来很苦。应该先剖鱼肚，再刮鳞，把肚内东西选掏出来，就不用担心了。刮鱼鳞前用香腊擦一遍，鱼鳞易除。
清洗鱼小窍门3、剖鱼时，万一不小心把胆弄破，可用少量白酒或小苏打也可用发酵粉，涂在有胆汁的鱼肉上，使胆汁溶解再用冷水冲洗，苦味就可以去除。或者撒点酒，然后用清水洗净，苦味也可去除。
清洗鱼小窍门4、洗鱼放大葱，能防苍蝇叮。在洗的鱼段。鱼片或鱼块上放几段大葱，蚊子不咬苍蝇不叮。
清洗鱼小窍门5、剖鱼的时候，不小心把苦胆弄破了这是常见的事。胆汁污染了鱼肉，使肉带有苦味，很不好吃。破了苦胆光用水洗不大管用，您可以用纯碱来解决。具体的方法是，先用凉水把鱼冲洗干净，把胆水黄处洗白。再撒点纯碱，稍等片刻，再用水冲净。如果胆汁污染面大，可把鱼放到稀纯碱液中泡片刻，然后再洗净，苦味便可消除。

清洗干净没有问题，用清水反复冲洗，再用小苏打中和，应该苦味不会明显了

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