百合与铁棍山菂煲汤

百合与铁棍山菂煲汤

山药百合煲猪蹄的做法
　　主料
　　山药(适量)百合(适量)猪蹄(适量)
　　调料
　　水(适量)精盐(适量)鸡精(适量)胡椒粉(适量)
　　厨具
　　无
　　1 干百合提前泡发，洗净备用。（新鲜的洗净即可）
　　2 山药洗净去皮，滚刀切块；滚刀切：就是将原料滚起来切成块，要切好滚刀块必须掌握三曱点；一是直刀切， 二是原料与刀的角度在45—60度之间，三是每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周。
　　3 将买来切好的猪蹄撒上盐揉洗干净，这样能更好的去掉猪蹄味；把洗净的猪蹄和姜片凉水入锅，大火炖开改小火煲一个半小时（需凉水放入，这样才不影响猪蹄的某种元素）；
　　4 随时撇去浮沫，以免影响口味。
　　5 一个半小时后，放入山药块，大火煲沸该小火煲半小时左右。
　　6 然后倒入百合，大火煲15分钟左右。（此过程主要是为了使猪蹄煲出来更加奶白）
　　7 煲好时调入适量精盐、鸡精、胡椒粉搅匀即可关火享受靓汤了。
　　8 营养价值：
　　猪蹄又称猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，它能防止皮肤干燥、增强皮肤弹曱性和韧性，是减少皱纹、延缓皮肤衰老的美容圣品。
　　山药不仅含有丰富的膳食纤维，可以减肥瘦身，还能滋养皮肤，预防干燥，而且还具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益曱精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
　　9 百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。其具有养心安神、润肺止咳、美容养颜、防癌抗癌的功效，对病后虚弱的人非常有益。
　　山药百合煲猪蹄：具有养颜清火、滋润肌肤、补中益气的功效。
　　小窍门：
　　温馨小提示：
　　猪蹄需凉水入锅煮，才不影响某些元素；
　　山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿痒哪儿，或者带手套削皮；
　　用砂锅煲汤：砂锅是土制成，不会与食物中的营养成份发生化学反应，需要小火慢功，保温性又好，不易糊，做出来的汤美味之极。

怎么了

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