乡巴佬鸡爪的做法？

像超市里卖的那种单个包装的乡巴佬鸡爪的做法，请知道的能告诉我 ，越详细越好，制作工艺等 ，谢谢！

各位大虾们，这里应该是高手如云，即使你是业内人士 ，告诉了我也没人知道是你 请知道的告诉我

咱不是窃取乡巴佬，就想知道像它这样的爪子的大概生产工艺 用什么设备煮熟 什么设备包装 杀菌 还有爪子的颜色问题。谢谢啦

乡巴佬鸡爪
配方：
1、老汤配方：
博邦酱香王香辛料 2kg 水 100kg 盐 1kg味精0.3kg 鸡骨架10kg 猪大骨 24kg 肥膘（搅碎 ）2kg 葱 姜 蒜各1kg
工艺：用温火煮3h(以最后剩50kg汤为主)用沙布过滤后即为老汤。
2、酱鸡瓜配方：
博邦酱香王料1.2%（拷鸡瓜）味精0.2% 盐2% 糖3% 亚硝 5g/100kg
V20g/100kg 三聚100/100kg 要黑色加蔗糖色素0.5-2%/100kg
红曲米40g/（加汤） 料汤0.5%（肉加汤）博邦8610鸡膏0.8％
3、加工工艺
①原料修整清洗 80℃浸汤20min
②油炸：140－170℃油中炸1、2min
③酱制：开锅下入炸好的瓜 保持85℃ 30min 散火加入0.5％的火碱在泡
1－2h
④捞出冷却即可。

仅靠上面所列的香辛料是做不出香吧佬风味的,必须添加乙基麦芽酚,蚝油,糖稀,干贝素,肉香精,焦糖色素等才能做出真正的色和味.

行业秘密，能谁都知道吗?

想吃就吃咯，但是乡巴佬鸡爪含盐量高，又是腌制品，可以尝鲜，最好少吃。

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