的做法，干炸大肉丸怎么做好吃，干炸大肉丸的家常做法

的做法，干炸大肉丸怎么做好吃，干炸大肉丸的家常做法

主料
肥瘦猪肉末250克
辅料

黄酱少许 酱油1克
鸡蛋1个 清油50克
葱末2克 水淀粉100克
花椒适量 姜末2克
盐2克 料酒10克
干炸小肉丸的做法步骤
1. 猪肉末加入葱姜末、料酒、鸡蛋液、盐、酱油、黄酱、水淀粉搅拌均匀。花椒稍炒擀末，制成椒盐。
2. 锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出。
3. 用勺将丸子轻轻拍松，再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘，上桌时，随带椒盐味碟供蘸食。

主料 鸡肉 400g 辅料 油 适量 盐 4g 花椒粒 10个 白胡椒粉 2g 姜 3g 淀粉 10g 花生油 5g 步骤 1.主料：鸡胸肉400克 辅料：植物油、盐、花椒粒、白胡椒粉、姜、淀粉、花生油 2.把花椒粒用凉水侵泡30分钟，捞起花椒粒备用 3.把姜切片，鸡肉切小块 4.绞肉机加鸡肉、姜片 5.通电按下高档 6.打成肉泥 7.鸡肉馅打花椒水要慢慢加入水，加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出 8.鸡肉馅中加入盐、白胡椒粉 9.少许淀粉拌均匀，加花生油拌均匀 10.把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分 11.锅凉油，8成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子 12.炸到丸子定型捞起 13.油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可 油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色， 14.捞起沥干油即可 小贴士 1、8成的热油下丸子下锅后，不动丸子，把锅晃动 2、第一遍，炸丸子的定型，第二遍炸丸子的熟，飘起就捞起 3、第三遍炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色 4、一般是肉馅加水500克肉馅加100克水，不要加葱花，炸的时候爱糊

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