沈阳经济区的沈阳饮食文化
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解决时间 2021-01-22 02:16
- 提问者网友：不爱我么
- 2021-01-21 04:38
沈阳经济区的沈阳饮食文化
最佳答案
- 五星知识达人网友：未来江山和你
- 2021-01-21 05:45
在近现代，沈阳是一座工业城市。在它快速发展的同时，并没体现出这做城市独有的饮食文化。因地属东北，故沈阳大部分的饮食也称东北特产。
朝鲜族打糕
朝鲜族打糕是用浸泡蒸熟的糯米，放在案板上用木槌打成年糕状，中间夹豆沙馅，加上白糖制成，香甜可口。米糕裹上黄豆粉就变得像年糕, 带有浓浓的米味。
高丽参
高丽参，别名朝鲜参、别直参。五加科植物人参带根茎的根，经加工蒸制而成。 分北朝鲜红参和南朝鲜红参。高丽参依形色又可分为水参、白参及红参。高丽参有大补元气、生津安神等作用，适用于惊悸失眠者，体虚者，心力衰竭、心源性休克等。现代医学研究显示，高丽参有多种滋补效能。日本和韩国学者经研究发现，高丽参在预防糖尿病，动脉硬化，高血压等方面有明显效果，高丽参还有抗癌，控制疾病，促进血液循环，防止疲劳，增强免疫力等方面的功效。
沟帮子烧鸡
辽宁省锦州市北镇市沟帮子镇沟帮子熏鸡已有近100年的历史，风味独特，驰名国内市场。产品特点 色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝
白肉血肠
其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。白肉血肠选料考究、制作精细、调料味美；白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢，鲜嫩爽口。
牛庄馅饼
海城牛庄馅饼历史悠久，早在清末，海城县牛庄镇回族马德昌、汉族毛香伦两家专业经营馅饼。马家经营牛肉馅饼水扎面馅饼，毛家经营猪牛肉鸳鸯馅饼搅面馅饼，1920年，回民马富恩，马富春继承父业，在牛庄火神庙街路北开设马家馅饼铺；汉民毛青山继承父业，也在火神庙街开设山记馅饼铺。1939年，毛青山迁居沈阳，在沈阳火车站附近开设山记馅饼，牛庄馅饼从此传入沈阳，历经半个世纪，牛庄馅饼已成为人们喜爱的风味食品，不仅驰名东北，而且盛名关内；不仅店铺经营，而且登上了宾馆酒店的筵席。牛庄馅饼选用上等面粉做皮，鲜猪牛肉做馅。猪肉选用前后槽，牛肉选用三叉、腰窝、紫盖。随季节变化选用适时鲜菜，猪牛肉比例肥瘦比例搭配合理，并放适当的料酒、盐、味素、面酱、酱油、鲜姜、白糖、香油、葱、花椒面、大料面 、海味等作料，另用丁香、沙仁、肉冠、桂子、香叶、边桂、肉桂、木香、山奈等10大香料煮水拌馅，精工细作，用平锅烙， 先而后底，做到两翻三烙，使饼呈金红色。初期，牛庄馅饼铺为招徕顾客，给就餐者奉送一小碗用糯米或大米煮成的粥，加糖， 用绿豆粉面勾芡，再放入百合、莲子、京糕、葡萄干、山药、青梅、红枣、核桃仁等8种副料制作而成的八宝粥，但后失传。
南国梨
南国梨为秋子梨系统，有梨中“皇后”之称。是鞍山地区主栽优良品种，栽植历史有百余年。树体健壮，幼龄树直立生长，成年树形开张，枝条多而粗壮。4至5年则开始结果，12年进入盛果期。连续结果能力较强，每个果台能结果3～4个，15年生单株产量150公斤左右。果形近圆形或扁圆形。进入成熟期果皮薄而光滑，果色呈黄绿色。色带有红晕，果粉很薄，果肉白色，肉质细，石细胞少，采后即可食用，脆甜汁多。经过15～21天后熟，果实底色变黄，果肉变黄白色，组织柔软细腻，糖分增多，风味香甜，浆汁较多，易溶于口，品质极佳。此品种母树为自然杂交实生苗，现仍生长在千山区大孤山镇对桩石村石门沟山坡上，树下一侧腐朽，另一侧生长正常。距母树约两米远处长出一株根蘖生长的实生南国梨树，有60多年，仍然保持原始野生针刺性状的枝条。因当时大孤山属辽阳管辖，在辽阳南部，故起名“南国梨”。鞍山地区有南国梨树数百万株，年产量3000多吨。全国已有十几个省、市、自治区引种栽培，果品质量极佳，不仅风光于金秋，而且成为人们新年、春节的贵重礼品。1984年被评为辽宁省优良品种，获辽宁省农业厅颁发的优良品种证书。
朝鲜族打糕
朝鲜族打糕是用浸泡蒸熟的糯米，放在案板上用木槌打成年糕状，中间夹豆沙馅，加上白糖制成，香甜可口。米糕裹上黄豆粉就变得像年糕, 带有浓浓的米味。
高丽参
高丽参，别名朝鲜参、别直参。五加科植物人参带根茎的根，经加工蒸制而成。 分北朝鲜红参和南朝鲜红参。高丽参依形色又可分为水参、白参及红参。高丽参有大补元气、生津安神等作用，适用于惊悸失眠者，体虚者，心力衰竭、心源性休克等。现代医学研究显示，高丽参有多种滋补效能。日本和韩国学者经研究发现，高丽参在预防糖尿病，动脉硬化，高血压等方面有明显效果，高丽参还有抗癌，控制疾病，促进血液循环，防止疲劳，增强免疫力等方面的功效。
沟帮子烧鸡
辽宁省锦州市北镇市沟帮子镇沟帮子熏鸡已有近100年的历史，风味独特，驰名国内市场。产品特点 色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝
白肉血肠
其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。白肉血肠选料考究、制作精细、调料味美；白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢，鲜嫩爽口。
牛庄馅饼
海城牛庄馅饼历史悠久，早在清末，海城县牛庄镇回族马德昌、汉族毛香伦两家专业经营馅饼。马家经营牛肉馅饼水扎面馅饼，毛家经营猪牛肉鸳鸯馅饼搅面馅饼，1920年，回民马富恩，马富春继承父业，在牛庄火神庙街路北开设马家馅饼铺；汉民毛青山继承父业，也在火神庙街开设山记馅饼铺。1939年，毛青山迁居沈阳，在沈阳火车站附近开设山记馅饼，牛庄馅饼从此传入沈阳，历经半个世纪，牛庄馅饼已成为人们喜爱的风味食品，不仅驰名东北，而且盛名关内；不仅店铺经营，而且登上了宾馆酒店的筵席。牛庄馅饼选用上等面粉做皮，鲜猪牛肉做馅。猪肉选用前后槽，牛肉选用三叉、腰窝、紫盖。随季节变化选用适时鲜菜，猪牛肉比例肥瘦比例搭配合理，并放适当的料酒、盐、味素、面酱、酱油、鲜姜、白糖、香油、葱、花椒面、大料面 、海味等作料，另用丁香、沙仁、肉冠、桂子、香叶、边桂、肉桂、木香、山奈等10大香料煮水拌馅，精工细作，用平锅烙， 先而后底，做到两翻三烙，使饼呈金红色。初期，牛庄馅饼铺为招徕顾客，给就餐者奉送一小碗用糯米或大米煮成的粥，加糖， 用绿豆粉面勾芡，再放入百合、莲子、京糕、葡萄干、山药、青梅、红枣、核桃仁等8种副料制作而成的八宝粥，但后失传。
南国梨
南国梨为秋子梨系统，有梨中“皇后”之称。是鞍山地区主栽优良品种，栽植历史有百余年。树体健壮，幼龄树直立生长，成年树形开张，枝条多而粗壮。4至5年则开始结果，12年进入盛果期。连续结果能力较强，每个果台能结果3～4个，15年生单株产量150公斤左右。果形近圆形或扁圆形。进入成熟期果皮薄而光滑，果色呈黄绿色。色带有红晕，果粉很薄，果肉白色，肉质细，石细胞少，采后即可食用，脆甜汁多。经过15～21天后熟，果实底色变黄，果肉变黄白色，组织柔软细腻，糖分增多，风味香甜，浆汁较多，易溶于口，品质极佳。此品种母树为自然杂交实生苗，现仍生长在千山区大孤山镇对桩石村石门沟山坡上，树下一侧腐朽，另一侧生长正常。距母树约两米远处长出一株根蘖生长的实生南国梨树，有60多年，仍然保持原始野生针刺性状的枝条。因当时大孤山属辽阳管辖，在辽阳南部，故起名“南国梨”。鞍山地区有南国梨树数百万株，年产量3000多吨。全国已有十几个省、市、自治区引种栽培，果品质量极佳，不仅风光于金秋，而且成为人们新年、春节的贵重礼品。1984年被评为辽宁省优良品种，获辽宁省农业厅颁发的优良品种证书。
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