永发信息网

槟榔怎么做的

答案:1  悬赏:0  手机版
解决时间 2021-01-03 06:11
  • 提问者网友:鼻尖触碰
  • 2021-01-03 02:01
槟榔怎么做的
最佳答案
  • 五星知识达人网友:爱难随人意
  • 2021-01-03 03:30
问题一:长沙槟榔怎样做的 10分首先在海南那块子收购槟榔果,现在听说自己种植了
然后烟熏 主要是为了防腐
熏干后,以前是泡到酒里面,所以以前有湿槟榔一说
那种槟榔容易醉人
到零售商手上的槟榔果,是酒泡过,然后再晒干的
拿到店里,再用酒泡开,然后上桂子油,石灰浆
以前听说过100块一颗的槟榔,主要是因为酒好~~
现在的槟榔,是在烟熏之后
泡到调制好的药水里面,包括糖浆,香料,等等
然后再晒干,
没有楼上所谓的10天半个月那么久问题二:槟榔怎么做的? 槟榔加工工艺及流程
因目前槟榔加工发青果为主,故以下工艺及流程故以青果加工为例:
①选子→②清洗→③晾干→⑤发子→⑥晾干→⑦上表香→⑧切子→⑨点卤水→⑩晾干、包装
④水、甜味剂、香精香料等
注意事项:
①因槟榔青果呈弱酸性,故应在清水清洗时加入适量的碱,这样可以部分中和槟榔果的酸性,也可以彻底地清洗槟榔果的表面,但加工前必须用清水彻底洗净。
②为防止槟榔果过早霉变,造成不必要的浪费,发子的水要注意消毒。尽量保持加工车间的干燥。
③发子过程对最终的产品口味起非常重要的作用,所以必须保证发子的时间。一般发子时间为5-7天。
④表香过程将最终决定产品的口味,在香料的配合使用上要力求达到最佳的香气组合和使用量。
说明:
①在对产品的柔软性没特别要求的企业中,为了缩短加工周期,发子过程对水进行加热或只浸泡1-2天。采用这两种加工工艺的企业,发子过程中只添加甜味剂等,未添加香精香料。香精香料在随后的表香过程中添加。但这样加工制得的产品口感上会有所不足。
②槟榔的整个加工过程时间较长,选用香精时应考虑耐挥发的香精,比如油溶性和水油两用型的香精。为了尽量减少香精的浪费,香精可在发子结束前两天加入。
③卤水呈强碱性,很多香精在强碱环境下香气会发生改变,在选用卤水香精时应注意这个问题。
④在表香完成后,为了防止香气的流失和外观的美观性,可适当涂点胶体;为了加快卤水的凝结速度也可适当加入胶体。
⑤部分企业发子过程中使用的乙基麦芽酚较多,而乙基麦芽酚微溶于水,但易溶于酒精,故先用酒精溶解后再加入水中发子。发完子后有许多晶体析出,析出的晶体就是乙基麦芽酚,这样产生较大的浪费。故只要加入的乙基麦芽酚在适当的范围内,无须用酒精溶解。
⑥许多企业为了追求产品的独特口味,在加工过程中添加了许多种香型的香精。这样容易破坏香气间的平衡,反而会产生令人不愉快的香味,因此企业在进行香型组合的时候,事先要考虑组合后香气的协调性,也就是说并不是越多的香型才能做出较好的口味,只要使用合理,简单的组合也能达到非常不错的效果。
发子简易配方:(以1KG槟榔果计)
50倍甜蜜素 5g
糖精 6g
蛋白糖 8g
乙基麦芽酚 6g
香兰素 4g
水 400g
发子常用的几组香精组合:(以1KG槟榔果计)
1、LJ6033冰桔油香精5g + LJ4031桔子粉末香精5g(清甜香型)
2、LJ6034桔子油香精5g + LJ6373薄荷劲油香精1g + LJ4020甜橙粉末香精5g(清甜香型)
3、槟榔主香香精5g + LJ4341鲜奶精3g(甜香型)3
4、LJ6545玉米油香精或LJ3542甜玉米香精5g + LJ6352奶油香精1g(甜香型)
5、LJ3338巧克力浆香精或咖啡油香精5g +LJ6352奶油香精2g(焦苦型)
6、LJ6293芝麻香精5g + LJ6352奶油香精2g(焦香型)
表香简易配方:(以1KG槟榔果计)
乙基麦芽酚 2-3g
香 兰 素 1g
50倍蛋白糖 20g
明 胶 4-5g
水 适量
表香常用的几组香精组合:(以1KG槟榔果计)
1、LJ3020鲜橙多果汁香精3g或天然甜橙油香精3g或冰桔油香精3g(清甜香型)
2、槟榔主香香精3g + LJ6352奶油香精0.5g(甜香型)
3、LJ3542甜玉米香精或LJ6545玉米油香精3g + LJ6352奶油香精0.5g(甜香型)
4、LJ3338巧克力浆香精......余下全文>>问题三:槟榔是怎么做的 1、槟榔是棕榈科槟榔属常绿乔木,茎直立,乔木状,高10多米,最高可达30米,有明显的环状叶痕,雌雄同株,花序多分枝,子房长圆形,果实长圆形或卵球形,种子卵形,花果期3-4月。
2、槟榔原产马来西亚,[1] 中国主要分布云南、海南及台湾等热带地区。亚洲热带地区广泛栽培。
槟榔是重要的中药材,在南方一些少数民族还有将果实作为一种咀嚼嗜好品。
3、对牙齿本身不好:长期嚼槟榔,对牙齿磨耗严重。
4、对牙周不好:槟榔汁跟石灰混在一起,容易形成牙结石,不仅影响美观,而且影响牙周健康。槟榔纤维粗硬,还可能会刺伤牙龈或堵塞牙缝,造成牙龈的压迫而发炎。
⒌对消化系统的影响:槟榔部分成分会损害味觉神经与唾液分泌,影响消化功能。此外,槟榔渣也刺激胃壁,严重可导致胃粘膜发炎甚至穿孔。问题四:制作槟榔的配料是什么 50倍甜蜜素 5g 糖精 6g 蛋白糖    8g 乙基麦芽酚 6g 香兰素   4g 水     400g 发子常用的几组香精组合:(以1KG槟榔果计) 1、LJ6033冰桔油香精5g + LJ4031桔子粉末香精5g(清甜香型) 2、LJ6034桔子油香精5g + LJ6373薄荷劲油香精1g + LJ4020甜橙粉末香精5g(清甜香型) 3、槟榔主香香精5g + LJ4341鲜奶精3g(甜香型)3 4、LJ6545玉米油香精或LJ3542甜玉米香精5g + LJ6352奶油香精1g(甜香型) 5、LJ3338巧克力浆香精或咖啡油香精5g +LJ6352奶油香精2g(焦苦型) 6、LJ6293芝麻香精5g + LJ6352奶油香精2g(焦香型) 表香简易配方:(以1KG槟榔果计) 乙基麦芽酚 2-3g 香 兰 素 1g 50倍蛋白糖 20g 明 胶 4-5g 水 适量
答案补充
表香常用的几组香精组合:(以1KG槟榔果计) 1、LJ3020鲜橙多果汁香精3g或天然甜橙油香精3g或冰桔油香精3g(清甜香型) 2、槟榔主香香精3g + LJ6352奶油香精0.5g(甜香型) 3、LJ3542甜玉米香精或LJ6545玉米油香精3g + LJ6352奶油香精0.5g(甜香型) 4、LJ3338巧克力浆香精或咖啡油香精3g + LJ6352奶油香精0.5g (焦苦型) 5、LJ6293芝麻香精3g + LJ6352奶油香精0.5g(焦香型)卤水的制作工艺及流程: ①石灰浆的制作→②石灰浆搐制→③石灰浆、糖浆、甜味剂混合搅匀→④冷却后加入香精香料搅匀 说明: ①、卤水的主要成分为熟石灰、糖浆、甜味剂和香精香料。 ②、卤水制作中需要的石灰浆,由生石灰与水反应沉淀3-5天后,沥去表层的清水制的。 ③、卤水中石灰浆和糖浆的一般配比为1:1,但也可以按个人的口感要求对两者的比例进行调整。 ④、部分槟榔企业用如下方式制备卤水:在准备石灰浆的同时,将糖浆、甜味剂、香精香料、发泡剂混合,借助发泡剂的作用,使之混合均匀,再与泡制5-7天后的石灰浆混合搅匀,待用。
注意事项: 由于卤水中大量熟石灰的存在,产生强烈的苦涩味,所以要加入大量的甜味剂及香精香料。加入大量的油质香精后,卤水会变得很稀,所以加入卤水中的香精应粉末香精和油质香精配合使用。 卤水制作简易配方: (以按熟石灰和糖浆1:1比例混合的卤水计) 薄荷脑 3-5g 蛋白糖  200g 乙基麦芽酚 40g 香兰素 20g 卤水制作中常用的香精组合:(以按熟石灰和糖浆1:1比例混合的卤水计) 1、LJ6034桔子油香精200g + LJ6373薄荷香精或清凉剂10g + LJ4031桔子粉末香精或LJ4020甜橙粉末香精40g 2、LJ6033冰桔油香精200g + LJ6373薄荷香精或清凉剂10g + LJ4341鲜奶精40g 3、槟榔主香香精200g + LJ4341鲜奶精40g问题五:槟榔是怎样做成的? 你去百度上面搜搜看!我忘记在哪个网站上看到的了!都是把槟郎切成两半再灌那里面的东西!问题六:槟榔是什么东西做的? 槟榔(Areca catechu),与椰子同属棕榈科常绿乔木,主干可长至廿米。“槟榔”一词源于印尼语“pinang”。槟榔原产于马来西亚,分布区域涵盖亚洲互里兰卡、泰国、印度等热带地区、东非及大洋洲。
槟榔树高约12-15米,无分支,茎直径约15厘米,6-9枚叶簇生于茎的顶端。果实外皮坚硬,内含一粒槟榔子。采收期约每年的8-11月,去皮煮沸处理晒干后呈深色。咀嚼时可以蒟叶包覆。槟榔中主要的生物碱为槟榔碱。
槟榔原是重要药用植物之一。剖开煮水喝可驱蛔虫。明朝李时珍所著《本草纲目》有记载如下:“岭南人以槟榔代茶御瘴,其功有四。一曰:醒能使之醉,盖食之久,则薰然颊赤,若饮酒然,苏东坡所谓红潮登颊醉槟榔也。二曰:醉能使之醒。盖酒后嚼之,则宽气下痰,余酲顿解,朱晦庵所谓槟榔收得为去痰也。三曰:饥能使之饱。盖空腹食之,则充然气盛如饱,饱后食之,则饮食快然易消。”
在台湾,槟榔的添加物有明显而且严重的致癌性。但槟榔本身也有致癌性,国际癌症研究中心(IARC)已于2003年8月发表专论公布“槟榔果实本身即是第一类致癌物”,亦即槟榔果实即使不加添加物,也有致癌风险。
除了入药外,亚洲有许多地区,例如:台湾、湖南、越南、菲律宾、马来西亚及印度,均有嚼食槟榔的风俗。问题七:怎么才能戒槟榔 要看你咀嚼槟榔到什么程度,在不做参照的情况下,如果你只是每天咀嚼个一小包,那没问题,但如果是完全不受控制的很大量的咀嚼的话,那么是你心理精神上压力过大,不停的通过咀嚼槟榔缓解压力,其实你的情况不算是什么问题,如果觉得不妥,那么寻找更多的解压方式才是根本,而不是什么戒槟榔,因为越是想要彻底戒越是戒不掉,所以心理上放宽一些,告诉自己,可以咀嚼,但是不要只想着咀嚼槟榔,加入其它方式,比如听歌,看电影,写东西,玩游戏,多一些转移注意力的事情,如果你只靠咬槟榔缓解压力,那么只会越来越严重,而且根本戒不掉,所以不要暗示自己,也不要告诉自己,我要戒什么,我不能怎么样,应该正着去想,我可以做什么,多增加些项目,这样思维跳啊跳,不需要只注意一个项目,自然不会钻牛角尖,不会过激,大家告诉你的方式,就算你自己试过的,觉得没用的都必须留着,一切的方式都要试,不要丢,如果你丢了槟榔,结果坚持另外一个项目,那么不用多久你还是会钻牛角尖到另一个项目中,还是恶性的,所以不要丢,觉得没意思,没用处也要坚持~问题八:如何做槟榔生意? 你得先了解本地什么牌子的卖得最好,现在的槟榔市场基本上被几个大品牌垄断了!所以基本不用去考虑去做那些杂牌。 进货渠道,按你说的你是想做批发,,正规渠道的话,直接去找本地的经销商,在他手里接个分销看行不行咯,只是没什么操作空间。要么做倒货,简单!问题九:槟榔做法? 新鲜槟榔3枚,生姜20克。::制法;槟榔洗净后以持捣烂备用;生姜洗::净,捣烂后,绞取姜汁备用;将姜汁,槟榔同::放锅中,加水100毫升,煮沸后续煎5分钟,待::用饮汤。::功效:破积下气,行水止呕。可用于治疗::邪气上冲、心闷欲死的病症。::槟榔苦瓜汤::原料:新鲜槟榔3枚,苦瓜300克,豆鼓::少许。::制法:将槟榔洗净,切成片备用;苦瓜剖::开去内瓤,洗净,切片{二者共人瓦罐中,放::入豆豉、精盐适量,清水300毫升,以中火饥::10分钟,调入味精即可食用。::功效:本汤具有清热解毒、凉血止痢的功::效,可用来治疗下痢脓血、里急后重之病症。:食物饮食宜忌·水果干果类问题十:槟榔干果制作方法 新鲜槟榔3枚,生姜20克。
制法;
槟榔洗净后以持捣烂备用;
生姜洗净,捣烂后,绞取姜汁备用;
将姜汁,槟榔同放锅中,加水100毫升,煮沸后续煎5分钟,待用饮汤。
:功效:
破积下气,行水止呕。
可用于治疗邪气上冲、心闷欲死的病症。
槟榔苦瓜汤
原料:
新鲜槟榔3枚,苦瓜300克,豆鼓少许。
制法:将槟榔洗净,切成片备用;
苦瓜剖开去内瓤,洗净,切片{二者共人瓦罐中,放入豆豉、精盐适量,清水300毫升,以中火煎10分钟,调入味精即可食用。
功效:
本汤具有清热解毒、凉血止痢的功效,可用来治疗下痢脓血、里急后重之病症。
食物饮食宜忌·水果干果类
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
点此我要举报以上问答信息
大家都在看
推荐资讯