餐饮业如何搭建信息化平台

餐饮业如何搭建信息化平台

1/ 信息化建设要求运作模式规范，管理流程合理化，标准化，程序化；连锁规模经营需要依托标准化操作、工厂化配送、规模化经营和科学化管理的保证。还需加强计划性管理；

2/ 由于各分店的设置条件不一样，因此存在配货渠道不统一的问题；对信息化的实施造成一定困难；

3/ 信息化专业人才的培养要充分，也要通过培训提高整体人员的信息技术应用水平;

4/ 连锁信息处理平台硬件薄弱，导致信息处理延时；

5/ 连锁信息处理平台软件与餐饮企业管理模式存在一定差别，多种原因造成不配套，运行效率不高，改善不及时，分析不准确；

6/ 信息化管理的软硬件投入及维护成本较多；

7/ 领导不够重视，只抓生产经营,不理解信息化建设的重要性，对信息化建设带来一定阻力；

餐饮信息化系统为餐饮业带来了很多的好处，闪店支持客人在线点餐、在线支付，在线外卖，无需到店排队，轻松实现吃完就走，提高餐厅翻台率。利用闪店系统，餐厅可以查看会员信息，开展各种针对性的营销活动，查看会员积分情况，设置积分商城的商品。还可以随时查看餐厅各种营销报表，开展各种促销活动。

一、 餐饮企业在进行信息化前的三步骤： 1． 明确的规划: 餐饮企业在信息系统上线系统时既要注重长期规划，但也不要一蹴而蹴,由于每一家企业的规模和实际的需求不同，企业可以根据自己的实际情况，来决定具体的内容及步骤,最好是选择一个有行业经验、技术能力强的合作伙伴来帮助规划、实施。 2． 正确的选型，是成功的一半，一定要选择符合或接近自己企业特征的成熟的管理软件。“如何选择一套餐饮管理软件？”，餐饮业管理，盲目地安装一个收银餐饮软件就认为完成了餐饮企业信息化工作的做法是完全错误的，这样的事情在实际中不胜枚举。有的把用于快餐的软件用在正餐上，或请一个对餐饮行业不熟悉的软件开发的公司来给自己做开发和上线软件，使用这种软件以后还要经过很长时间的改动和开发，磨合的时间越长给企业间接造成的损失越大。一个成熟的软件供应商其成功的客户经验对新上线系统的餐饮企业是笔巨大的财富，他们所拥有这些成功的餐饮企业所体现出的规范管理模式对任何一家新上线的餐饮企业都是最好的借鉴。 3． 领导重视，员工配合。信息系统是一个系统工程，它的成功与领导的重视和中层管理人员、使用人员的积极配合是分不开的，众多优秀企业的实践证明，信息系统应用效益好的企业无不有企业级或相应权威的领导亲自挂帅，参与系统选型与上线的全过程。作为一个成熟的软件，在上线过程中如果上下配合，无人为阻力，系统从上线到正式运行会非常顺利。 二、对餐饮企业来说，一个好的信息化管理系统应该具有哪些特质？ 1、系统稳定。在追求功能丰富的同时，系统的稳定性往往比功能的丰富更加重要！餐饮业特别是中餐企业，在高峰期的时候，系统会高速运转，因此需要系统的高度稳定性和快捷性，冗量要求比很多行业更苛刻。因此选择餐饮系统时要对开发商所做的典型客户案例进行考察，了解其系统的稳定性，以及其客户的应用情况，例如：对于大数据量的交换的稳定性，系统的安全性能如何，客户所使用的软件模块或解决方案有哪些，客户对其产品和服务的评价如何等等。 2、 软件的客户数量要多而且覆盖要广。作为应用软件，如果没有一定的用户数量作为支撑，那么这个软件的成熟度是不够的。客户数量具体以多少作为一个标准呢？餐饮软件如果有了几十家、几百家用户的话，一般的用户的要求都是能够满足的，而软件功能是否能够满足用户，反过来也说明软件的用户数一定不少，因为功能的丰富性与用户数量之间一定存在正相关，用户的数量多了，才会对软件提出各种各样的要求，才会在软件中积淀一定的管理流程和管理思想，才会对后来的使用者产生更大的价值。不同用户对软件会有不同的要求，只有用户数量达到一定的水平，尤其是高质量、高要求的用户对于应用软件的成熟与成长是有不可替代的作用的。这样就不难解释为什么有些不够成熟的软件，可以将自己的软件免费奉送给客户或很低的价格出售。客户以为自己占了便宜，沾沾自喜呢，却不知道上了这样不成熟的软件会给自己的经营会添多少麻烦，相信已经有不少客户深有体会。一般说来，一个餐饮软件的用户地域分布越广，用户数量也会越大，也就越成熟。全国性的餐饮软件一定比地域性的软件更加成熟。但是，全球性的软件就需要特别小心，因为对于跨语言的餐饮软件，不同语言往往都会有不同的版本，每一个新的版本，到了当地，都会有一个重新磨合的过程，这其中语言是一个方面原因，业务流程和管理流程、管理操作者的素质等，是另一方面的原因。 3、 功能丰富。功能的丰富也是成熟度的一个重要指标。餐饮软件如果有了几十家、几百家用户的话，一般的用户的要求都是能够满足的，而软件功能是否能够满足用户，反过来也说明软件的用户数一定不少，因为功能的丰富性与用户数量之间一定存在正相关，用户的数量多了，才会对软件提出各种各样的要求，才会在软件中积淀一定的管理流程和管理思想，才会对后来的使用者产生更大的价值。 4、 系统良好的扩展性及灵活性，是系统应用不过时的重要保证。考察一款管理系统，不仅仅看它的各项功能，而是要看系统的成长性和日后的升级服务能力如何。管理系统的可扩展性，不但可以满足企业不断发展的需求，而且还将为企业节省大量开发费用的支出。 5、 系统是否具有超前性，也是考察一款管理系统是否优秀的一个重要方面。餐饮企业当前不需要，或者没有想到的功能，系统中都具有或者稍加设置就可以使用，这样的系统的超值功能将为餐饮企业节省一笔巨大的开支。 三、餐饮企业在信息化的时候会存在哪些方面的误区 1、 餐饮企业信息化虽然是一个老生常谈的话题，但近年来随着计算机及网络技术的快速发展，信息化建设也为餐饮企业赋于了更多的内涵。当前，对于企业信息化建设，一些餐饮企业的领导者还存在一定的误解，以为用电脑进行收银，点单就是信息化了，而事实上，餐饮信息化远非如此。很多餐饮企业在如何进行信息化管理、通过管理实现什么期望、如何结合企业自身的发展方向等很多方面都非常盲目，目标性不强； 2、 将信息化建设看成是无所不能，以为企业进行了信息化建设营业额就会成倍的上涨，企业老板就可以高枕无忧，完全没有去考虑投入风险的存在。很多系统的选择主要依靠老板对信息化应用的想象，所以盲目投资、重复投资、多次投资现象相当严重。 3、 有不少餐饮管理往往会迷信或者轻信所谓国际化公司、国际化产品的诱惑，想当然的认为国际化公司的实力雄厚，产品和服务一定会比本地公司强，结果付出了惨痛的代价。因各个国家的情况都不同，有些连锁企业的管理者照搬外国的管理模式，例如把国外的餐饮业软件拿来，以为可以学到他们的管理精髓，但实际情况大相径庭，例如国外软件通常会有的排班系统，在中国就行不通，国外餐饮业员工多是计时工，而中国餐饮业多是固定工，根本不需要用电脑来排班，用电脑排出的班非常不人性化。还有的一些用于其他行业的ERP软件，在其他行业用的很好，而在餐饮业却无法应用，据调查，主要原因还是对中国餐饮业了解不深造成的，餐饮业本身人员信息化的应用水平不高，而且一线员工多是每天要经受大体力的劳动，据统计一个传菜员每天要跑十几公里以上，而服务员有的要站八小时以上，如果用其他行业的管理标准来要求他们，要用ERP软件填写许多统计报告，这无疑对他们是不公平的。 在餐饮信息化日益普及的今天，相信会有越来越多的餐饮企业利用信息化这个先进的工具来管理企业，而且也会不断有一些真正优秀的管理系统和解决方案为中国的餐饮业服务，给他们带来效益，使他们从中获益，真正达到向管理要效益的目的。 四、具体的餐饮管理系统应具备的功能 首先，餐饮信息化是离不开电脑的，一款成熟，全面的餐饮管理系统，有助于快速做好做大餐饮业的信息化建设。而餐饮系统的基本功能包括： 前台管理：点菜收银，接待预定，补打账单，吧厨出品，交接班，财务上缴，暂时离开 团队接洽：团队预定，团队接待，团队查询 基础数据：酒菜设置，特价促销，酒菜折扣，酒菜组成，房台设置，消费方式，员工资料，其它资料 辅助管理：会员资料，会员消费，挂账管理，挂账交款，账务处理，冲账 库存管理：单据管理，往来单位，库存账务，库存盘点，库存期初数据录入，当前库存，供应商供货明细，商品进货统计 查询分析：账单查询，点单查询，交接班记录，财务上缴记录，点单分析，销售分析，员工业绩 报表：营业明细表，月营业报表，年营业报表，酒菜销售明细表，酒菜销售汇总表，酒菜预定统计表，酒菜月销售统计表，酒菜年销售统计表，宾客消费统计 系统管理：系统设置，数据初始化，数据备份，数据恢复，操作员管理，更改密码，权限管理，重新登录 从餐饮企业运营角度来讲，管理涵盖人、财、物、产、供、销，以客户为中心。人的要素包括：客户关系、人力资源；财的要素包括：财物、账务管理、决策分析；物的要素包括：厅面管理、库存，物料、固定资产管理；生产要素包括：采购、生产加工、配送；销的要素包括：预定、接待、收银。营销、市场拓展 餐饮行业的经营管理是一个复杂而缜密的管理领域，管理环节多、从业人员水平参差不齐，岗位设置随意，而且在日常经营活动中，会根据市场情况随时变换经营方式、但基本管理环节、管理流程是不变，那就是：预定、点菜、厨房打印、厨房出品、收银；原物料出入库管理、成本稽核；客户及会员管理；基于日常管理的财务稽核、数据汇总、决策分析报表。市场餐饮管理软件基本上都是围绕以上思路进行软件设计，结合客户需求进行有针对性的销售。归纳起来，餐饮管理软件由基本业务管理、客户关系、原物料采购供应、人力资源管理、财务管理、远程连锁管理、中央厨房、连锁配送组成.

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