清炖牛肉用哪个部位最好

清炖牛肉用哪个部位最好

专业的话就应该用牛腩
后者说牛腩 和西红柿、萝卜的炖法 可以把口味改成酸麻辣 适当放麻辣鲜放番茄沙斯少许 可以把煮熟的 萝卜垫底 口味鲜咸酸麻辣 要柔和
牛腩炖最好肉是五花的吃着不筛牙一般切成块四十分钟可炖糯炖西红柿炖萝卜还可以烧土豆腐竹

中腰窝位于脊背部（包括腰窝排），下连牛柳，后接打棒，肉质厚阔而

肥嫩，适用于炒片及烧、焗。

柳肉。在坑腩中，有柳肉两条，是全只牛中最嫩的部位，肉纹幼而滑，

肉味香而鲜，切、片、拉丝皆宜，很适合于制作较好的菜肴。

腩（包括白腩、碎腩、坑腩）。碎腩是从牛肉打出的筋碎。坑腩是接连

腔骨处，因而起坑形。坑腩可作炆、煲、炖、烧用。碎腩、白腩适宜

煲、炆、炖。牛腔尖，色黄白，象牛油，爽而不韧，蒸、煀、炒皆宜。

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专业的话就应该用牛腩 后者说牛腩 和西红柿、萝卜的炖法 可以把口味改成酸麻辣 适当放麻辣鲜放番茄沙斯少许 可以把煮熟的 萝卜垫底 口味鲜咸酸麻辣 要柔和 牛腩炖最好肉是五花的吃着不筛牙一般切成块四十分钟可炖糯炖西红柿炖萝卜还可以烧土豆腐竹 中腰窝位于脊背部（包括腰窝排），下连牛柳，后接打棒，肉质厚阔而 肥嫩，适用于炒片及烧、焗。

菲力，是英文filet的音译。 是左右肋骨内侧一条截面近似圆形的长条肌肉，喜欢吃嫩肉的应该选它无疑。 超市我去的不多，只能肯定欧尚里面有注明部位出售的。

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