软面包面团怎么做

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解决时间 2021-11-20 16:24

提问者网友：了了无期
2021-11-20 04:03

软面包面团怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：酒醒三更
2021-11-20 04:22

用料
高筋面粉
黄油克
鸡蛋个
酵母克
盐适量
牛奶克
糖克
淡奶油
软面包面团的做法
烫面团：大约25克面包粉加少许开水搅匀成较干的面糊，冷却后放冰箱备用。
老面团：100克左右的面包粉加1克酵母加70克左右的水（或牛奶）搅匀，放室温下发酵两小时后放冰箱里备用。
第二天取出头天晚上准备好的汤面团和老面团，加入大约400克面包粉（或者杂粮粉和面包粉混合）、一个鸡蛋、30至40克糖、3克盐、4克酵母、70克左右的淡奶油边搅拌边加入适量牛奶（厨师机操作），使之成为比较柔软的面团，加入室温软化的黄油至出膜。
我用大约480克面团做了一个吐司

剩余面团做了红豆面包，不论吐司还是小面包都非常软。

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