下列关于生物技术的叙述，正确的是A. 制作果醋时，不需要向发酵装置补充无菌空气B. 制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐变硬且能抑制杂菌生长C. 制作泡菜时，要进行灭菌处理以防止杂菌污染D

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解决时间 2021-03-11 07:01

提问者网友：疯孩纸
2021-03-10 17:57

下列关于生物技术的叙述，正确的是
A. 制作果醋时，不需要向发酵装置补充无菌空气
B. 制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐变硬且能抑制杂菌生长
C. 制作泡菜时，要进行灭菌处理以防止杂菌污染
D. 用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种

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五星知识达人网友：野味小生
2021-03-10 18:20

A. 制作果醋时，不需要向发酵装置补充无菌空气(答案→)B. 制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐变硬且能抑制杂菌生长C. 制作泡菜时，要进行灭菌处理以防止杂菌污染D. 用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种解析：A.制作果醋时，醋酸菌是好氧型细菌，需要向发酵装置补充无菌空气；错误。B.制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐变硬且能抑制杂菌生长；正确。C.制作泡菜时，乳酸菌是严格的厌氧型细菌，坛子加水密封可以造成缺氧环境，有利于乳酸菌发酵；乳酸菌和其他杂菌并存，乳酸菌之间存在种内互助，以抑制杂菌的生长，而和其他杂菌的关系是种间斗争，但是到发酵后期，其他杂菌被杀灭，大量乳酸菌繁殖；错误。D.用传统的发酵技术制葡萄酒菌种来源于葡萄皮上野生型酵母菌；错误。

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1楼网友：山君与见山
2021-03-10 18:53

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