木糖醇是用什么做的？可以做蛋糕吗？

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解决时间 2021-02-01 10:44

提问者网友：謫仙
2021-01-31 23:27

木糖醇是用什么做的？可以做蛋糕吗？

最佳答案

五星知识达人网友：天凉才是好个秋
2021-02-01 00:00

木糖醇是木糖代谢的正常中间产物，纯的木糖醇，外形为白色晶体或白色粉末状晶体。在自然界中，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。

海绵、戚风都可以用木糖醇做，效果都还不错，但是和白砂糖、绵白糖做的还是有一定区别，如果比赛的时候会有影响，一般家里吃则完全可以忽略。

木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料。在标签上说明适用糖尿病人食用。实际生产中，木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用。用于食品的参考用量为：巧克力，43%；口香糖，64%；果酱、果冻，40%；调味番茄酱，50%。
木糖醇还可用于炼乳、太妃糖、软糖等。用于糕点时，不产生褐变。制作需要有褐变的糕点时，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生长和发酵活性，故不宜用于发酵食品。

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1楼网友：鱼忧
2021-02-01 03:43

不可以

2楼网友：轻熟杀无赦
2021-02-01 03:09

木糖醇是木糖代谢的正常中间产物，纯的木糖醇，外形为白色晶体或白色粉末状晶体。木糖醇和蔗糖的结构不一样，-没有蔗糖做出来的那种焦糖香味和色泽--我指的表皮，，做蛋糕不好！！
行吗？？

3楼网友：胯下狙击手
2021-02-01 01:39

木糖醇是木糖代谢的正常中间产物，纯的木糖醇，外形为白色晶体或白色粉末状晶体。在自然界中，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。
1 木糖醇和蔗糖的结构不一样，-没有蔗糖做出来的那种焦糖香味和色泽--我指的表皮
2 木糖醇甜度比蔗糖高，我蔗糖180，木糖醇用了150我还是觉得甜，这个要自己去慢慢摸索
3 海绵、戚风都可以用木糖醇做，我都做过，效果都还不错，但是和白砂糖、绵白糖做的还是有一定区别，如果比赛的时候会有影响，一般家里吃则完全可以忽略嘿嘿
一点小建议，不对的地方请大家指正！

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