曹尹飞的卤水行吗

曹尹飞的卤水行吗

潮卤大师级别的大概就几个人，曹，李建辉，潘英俊，王鼎，曾绍东等等少数几位。潘英俊的我试过，理论和实践都不错，是不炒作的大师。还有老潘用到的绿豆之类的有点莫名其妙，后来想通了，原来广东偏热气，香料热气旺需要降火。曹用到的黄栀子就真正实用了。
老潘也是大师，对于潮卤的文化，来源，发展历史这方面文化的研究是第一的，老潘的强项估计在广式卤水和烤鸭烤鹅，和理论方面。而李的我也试试过。偏重于创新，前卫。很多理论很有效。很多小窍门也很有效。但个人认为在传统方面不如老曹扎实。但是很多小技巧值得去学。
现在炒作的大师很多，卤水说得头头是道，你去看他的卤水不要看新鲜配出来的，那个容易。如果能保持三个月的卤水还是像新鲜的那样鲜美但又有老卤水那样甘醇才能算大师。
曹的我一直研究了很久，传统，实在可以选择。潘英俊那绝对大师了。王鼎的很实用，曾绍东的那本书说得模糊不清。
综合来说正宗和实用来说老曹不错。其实这样狂妄评论大师我心有忐忑。但是我还是希望能帮助到更多的人。
这是经过试验和对比的答案。希望我倒掉的几缸卤水能给大家一点作用。

行

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