长清大素包的做法，长清大素包怎么做

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解决时间 2021-11-13 02:11

提问者网友：蓝琪梦莎
2021-11-12 22:13

长清大素包的做法，长清大素包怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：不甚了了
2021-11-12 23:27

主料

面粉1000克

辅料
绿豆粉丝
300克
豆腐
300克
菠菜
300克
调料
花生油
200克
食盐
20克
姜
10克
八角
6克
花椒
6克
桂皮
6克
胡椒粉
20克
碱
5克
长清大素包的做法
1.将豆腐蒸透，取出晾凉，切成1厘米厚的豆腐块，再炸成浅黄色，切成小丁。绿豆粉丝烫透切成末，菠菜切成末。姜片、炸豆腐丁和包有八角、桂皮、花椒的纱布袋放入水锅内，加热至豆腐丁入味，捞出豆腐丁晾凉，与粉丝末、菠菜末、胡椒粉、精盐、芝麻油、100克花生油搅拌均匀，调成馅料。
2.面粉和酵面放入盆中，倒入450克水搅拌均匀，揉成面团，待面团发酵后，再加入溶有食碱的50克水，揉匀后搓成长条，摘成40个面剂。
3.面剂擀成直径15厘米左右的面皮，左手托皮，右手挑入馅料，左手指向内虚拢，右手捏起皮边沿，随收口随捏褶边，最后收口处呈菊花顶状。
4.素包逐个摆到笼内，用旺火蒸15分钟左右即熟。

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