鱼头的做法，红烧鱼头怎么做好吃，红烧鱼头的家常做法

鱼头的做法，红烧鱼头怎么做好吃，红烧鱼头的家常做法

红烧鱼头的做法步骤

1
胖头鱼1个，从中间切开撒上盐腌制。配料没照全，看后面的吧。

2
小葱切成小段，姜蒜切成碎，火腿肠切丁，郫县豆瓣酱适量。

3
锅里坐油，五成热时下入腌好的鱼头炸，一面焦黄后翻另一面炸制。

4
炸十几分钟就差不多了，捞出控干油备用。

5
炒锅留少许底油，烧热后下入姜碎蒜碎以及火腿肠爆香。

6
接着下入豆瓣酱继续煸炒，炒出红油时加入清水烧开，高汤更好。

7
水烧开后下入鱼头，转中小火烧。因为腌制还有豆瓣酱，咸味足够了，我没在加盐。

8
家里有酒酿放一些，可以去腥提鲜。再有可以放些白糖，味道更好汤汁块烧干的时候就可以盛盘了。

9
一盘色香味俱全的宴客菜就做好了~

[红烧鱼头]

材料:鱼头半个(2斤) 葱姜蒜 青红椒末

制作:

1 将鱼头清洗干净,擦干水分备用;锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头

入油锅煎至两面略焦黄;

2 加入料酒,生抽,老抽,(生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不

然颜色会很深).冲入开水,持平鱼面.

3 盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上

拨).

4 撒一小勺白砂糖,撒点鸡精.撒上青红椒末和葱花,出锅装盘即可.

注意事项:

1 生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深.

2 在家中制作这道菜,鱼头不要买太巨大了,我的好象买大了,煎的时候有点

困难;

3 买鱼头的时候,可以请老板现杀的,最好不要买杀好的那种,可能不新鲜;

4 喜欢辣口味的,在烧的时候可以再放点辣的调味料.

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