如何加工黑笋干?

如何加工黑笋干?

1剥笋皮。
2将剥好的竹笋洗干净后切成片。
3放入锅里煮，放盐。盐要放多点，尝出咸味。易于保存。
4煮熟后放在筛子上，在太阳底下晒干。
5晒干了的笋密封保存。要煲汤的时候就可以拿出来吃了。。

黑笋(也称剖笋)是以笋为原料,通过去壳、蒸煮、烘烤等工艺制取。黑笋虽不如明笋外观好看,但吃起来口味、营养一点也不比明笋差。它有股熏烤的香味。黑笋干选用优质鲜笋精制而成。品质纯正,风味独特。具有健胃、消食、减肥、美容、抗衰老功能。 乌笋干有三个品种，做法稍有不同，但都用木柴烧培而成。 1、笋脯：“立夏”边，笋出泥皮不超两尺高，却从泥皮挖起来（不挖入泥下深处），剥壳削钉，满锅水煮熟，切成两半，榨干，用柴烧明火烤干（有的地方这是除白笋干外的第二大宗品种）。 2、牛角笋：“清明”边，笋出泥皮两尺内，挖起剥壳削钉，满锅水煮熟，摆入棚架凉冷，剥去笋衣，用笋针从尾到蔸打通笋蔸节，全笋装上焙床架（摆法与白笋干相同），用生柴烧明火烤干（生柴火笋色明），烤干的笋脯为牛角关，俗称牛角笋。 3、乌笋衣裳丝：笋煮熟后剥下的笋衣放入竹蓝内，用脚踩蹉碎，然后装在焙笼里，用生柴烧明火烤干成笋丝。

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