炸酥肉的油能炒菜吗

炸酥肉的油能炒菜吗

不建议再利用这剩油来炒菜，因为油经过高温加热会发生反应，使得脂肪酸和有毒的油脂被氧化，若继续用这种油高温烹调时，致癌物会急剧添加。所以炸过的油最好不要再用于油炸或油炒。
当然，油炸过的剩油（指的是只炸过一次，并不指多次炸的那种油，对于多次炸的，坚决不能再炸或炒），还是可以二次使用的，方法如下：
看油的色泽判断能够二次使用
油炸过的油并非不能吃，而是不适合再次在高温下烹调。如果油炸之后，油身出现颜色很深、粘度大且杂质多，建议不再使用。如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。在使用前，首先要将油脂静置一段时间，让其中的渣子沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。
另外，食用这样的油要注意几个方面。一是要在避光密封的环境中保存；二是要尽快用完；三是要避免高温加热。这是因为油炸过食物的剩油，相比新油更容易发生酸败，而光照、与空气接触、高温更会加速油脂的酸败与分解，产生哈喇味以及影响健康的产物。
二、剩油可以用作凉拌菜或水煮菜
剩油因为已经被高温烹调过了，用来炒菜肯定是不科学的了，可以这样再利用。
第一，做饺子、包子、合子等食物时，用剩油来和馅，这些食物的加热温度不会超过一百度，因此是剩油合理利用的好机会。
第二，家里制作扯面、拉面等面食时，通常要在面团外面抹油，这时用剩油也无妨。

第三，拌凉菜时，可以将剩油轻微加热后，当做香油用。别以为拌凉菜非要用香油，要知道很多地方在做凉菜时更愿意用热油来激发凉菜的香味，而非使用香油。
第四，在制作炖菜时，如果一点有油也没有，味道并不理想，这时可以加点剩油，让炖菜更美味。
第五，炒菜时可以用少量新油先炝炝锅，等主料下锅后，再适量加点剩油，这样剩油入锅的温度不会太高，也提高了剩油的利用率。

如果是只炸过一次可以放心吃，炸过多次的就不要吃了，致癌物质多

不适宜再次食用 换新油

可以的 而且味道还可以 ，特别是炒小菜

可以，炒出来的菜更好吃

当然能原因如下：
炸酥油的油就是猪油，现在40多岁的人年轻的时候没有豆油都是猪油
动物油的油脂，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味，并且能提供极高的热量。在人体的消化吸收率可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

个人家 怕浪费可以炒 市场上的 炸过很多次 加热过久 油的成本已经被破坏 对身体有害
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