怎样煮羊肉才不会有腥味。

羊肉去膻的十种方法下面详细的介绍一下：
NO1. 萝卜去膻法
将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
NO2.米醋去膻法
将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。
NO3.绿豆去膻法
煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
NO4.咖喱去膻法
烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
NO5.料酒去膻法
将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用。放置一段时间后，料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。
NO6.药料去膻法
烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
NO7.浸泡除膻法
将羊肉用冷水浸泡2～3天，每天换水两次，将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来，也可减轻羊肉膻味。
NO8.橘皮去膻法
炖羊肉时，在锅里放入几片干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几片干橘皮继续煮，也可去除羊肉膻味。
NO9.核桃去膻法
选上几个质量好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去羊肉膻味。
NO10.山楂去膻法
将山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉中的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹制前设法将其除掉或减轻，便可烹制出美味的佳肴来。

用水洗一下

（1）食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时。　 （2）先将羊肉在清水中浸10分钟，漂去血水，然后置锅中烧煮，同时加入5枚红枣。 （3）羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。　　 （4）按羊肉、绿豆10：1的比例，加入烧煮即可除腥，又使羊肉增色。　　 （5）炖羊肉时，在锅中放入一颗带皮核桃或几块桔皮即可除腥味。　　 （6）羊肉做馅时可加入适量白萝卜，再加些葱、姜、料酒等，不仅可除腥，还补充了羊肉中缺少的维生素，吃起来不腻口。此外做馅时也可拌入几粒葡萄干。　　 （7）炖羊肉时加萝卜，不仅除腥增营养，还是道名菜。

煮羊肉没有腥味其实还要看你买的羊肉是山羊的还是绵羊的肉，绵羊肉腥味就更少一些，山羊的腥味就更重。羊肉首先要用开水过滤出去血水，再放老姜、大料、八角、胡椒、大葱同羊肉一起煮好，这样煮出来的羊肉才不会有腥味。

如何去除羊肉的膻味？ 1、 萝卜去膻将白萝卜切块，放入冷水中和羊肉同煮，水开后将羊肉捞出，再另行烹调，羊肉的膻味基本可消除。 2、绿豆去膻煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。 3、咖喱去膻烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。 4、小苏打去膻将羊肉洗净后，切成片、丝或小块，然后按每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。15分钟过后，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。 5、桔皮去膻炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出旧桔皮，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。 6、山楂去膻用山楂果与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果也不错。

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