为什么做蛋糕必须要用玉米淀粉而不用其他的淀粉
答案:1 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-03-02 15:01
- 提问者网友：低吟詩仙的傷
- 2021-03-01 18:47
为什么做蛋糕必须要用玉米淀粉而不用其他的淀粉
最佳答案
- 五星知识达人网友：神鬼未生
- 2021-03-01 18:54
如果是用低筋面粉或蛋糕粉（其实蛋糕粉就是加了玉米粉的面粉，再加一些蓬松剂制成）就不需要加玉米粉。但是用普通面粉就得加玉米粉，目的是降低面粉的筋度，那么做出来的蛋糕会比较松软，不会硬韧。
还有搅拌面粉时千万别出力划圈圈搅拌过久，要上下轻拌，以免面粉出筋，做出来的蛋糕就不松软了。
还有搅拌面粉时千万别出力划圈圈搅拌过久，要上下轻拌，以免面粉出筋，做出来的蛋糕就不松软了。
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