如何煨好筒子汤

如何煨好筒子汤

熬制大骨汤变白的方法

1、 将大骨洗净，然后投入开水，锅烧开后转小火煮10分钟

2、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

3、将大骨放入锅（最好是砂锅）中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

4、用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量。在水烧开后可适量加醋，不要放盐。

5、炖至1-2小时后，骨头上的肉软烂为止。将骨肉上的肉剔除干净，重新准备一锅冷水，重复步骤3、4（此时可以加盐）（这一步十分重要。一厨师传授秘方）

6、一直熬制，差不多要4小时左右。至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，此时熬制的大骨汤已是乳白色。可以试着做做，就是时间长了点。

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